Descrizione
L’uva sultanina è una cultivar dalle origini piuttosto antiche. E’ ipotizzabile che derivi da una regione dell’Asia sudoccidentale, da dove si sarebbe poi diffusa nel Mediterraneo orientale. E’ un alimento conservato e, più precisamente, disidratato, non contiene molta acqua e ciò va a discapito di una delle funzioni principali della frutta, ovvero l’aumento dell’apporto idrico dietetico con gli alimenti. L’uva passa sultanina è quindi un vero e proprio concentrato nutrizionale e calorico, quest’ultimo dovuto all’elevata quantità di fruttosio che contiene; tale caratteristica ne fa un alimento estremamente energizzante.
