Descrizione
Provenienza Mar Adriatico
Nome scientifico Todarodes Sagittatus
Il totano, detto anche todaro, è un mollusco che vive in fondali sabbiosi. La sua pelle ha striature rosso/violacee e può raggiungere il metro di lunghezza ed i 15 kg di peso.
Utilizzo
Sono tantissimi i modi per cucinare e gustare piatti a base di totano: fritto, alla griglia, usato per preparare sughi leggeri o zuppe. Il suo sapore infatti, seppur deciso, si presta a tanti accoppiamenti con verdure o con altri pesci e molluschi.
