Descrizione
I pinoli sono i semi commestibili di alcune specie di pini. Vengono utilizzati nella cucina e nell’alimentazione delle popolazioni di Europa, Nord America, Asia e Africa da centinaia di anni. Non possiamo dimenticare l’importanza dei pinoli nella preparazione del pesto alla genovese e del castagnaccio. Nell’area mediterranea i pinoli vengono utilizzati soprattutto per arricchire salse e insalate. Sono particolarmente ricchi di proteine e di fibre vegetali: una buona fonte di zinco, vitamina B2 e potassio; contengono anche calcio, magnesio, vitamina E e ferro.
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