Descrizione
Nome scientifico Pagellus bogaraveo
È una specie diffusa nel Mar Mediterraneo e nell’Oceano Atlantico orientale; vive a profondità notevoli (fino ad 800 m) su fondi mobili e si incontra spesso sulle secche al largo. Ha un tipico aspetto da sparide, con corpo alto e appiattito lateralmente, con occhio molto grande; il colore è rosso su dorso e fianchi negli adulti, mentre è argenteo negli esemplari giovani. È sempre presente una macchia nera circolare dietro la testa.
Utilizzo
Può essere servita all’acqua pazza, al cartoccio, oppure insaporito da funghi e limone. Da provare in padella con capperi e melanzane.
