Descrizione
Nome scientifico Sparus Aurata
L’orata, è tra i pesci più pregiati che si trovano sul mercato. E’ molto diffusa nel mediterraneo e nell’atlantico orientale; si adatta a qualsiasi temperatura d’acqua purché non sia inferiore ai 4 °C. La lunghezza media è tra 20 e 50 cm e può raggiungere un peso di 10 kg circa.
Utilizzo
L’orata, in cucina si presta a molteplici combinazioni: al forno con patate, al cartoccio con pomodorini e olive nere, o semplicemente alla griglia.