Descrizione
Zona di Produzione Si produce in trentadue province dell’Emilia-Romagna, della Lombardia, del Piemonte, del Trentino-Alto Adige e del Veneto.
Info sul prodotto
Spicchio di Grana Padano D.O.P. stagionato , sottovuoto. E’ un formaggio a pasta dura, cotta ed a lenta maturazione. Premiato con l’etichetta D.O.P. è una delle eccellenze italiane nel mondo, tanto da essere anche uno dei prodotti più imitati. La nomenclatura serve proprio ad assicurare l’originalità del prodotto: ciò significa che tutte le tre fondamentali fasi della filiera produttiva (allevamento e mungitura delle bovine, raccolta e trasformazione del latte in formaggio, stagionatura, eventuale grattatura) devono obbligatoriamente avvenire nella zona di origine. La storia narra che il formaggio grana della pianura padana nacque nel 1134 nell’abbazia di Chiaravalle, pochi chilometri a sud di Milano. Veniva prodotto in apposite caldaie all’interno dei monasteri che possono essere considerati i primi caseifici. I monaci lo chiamarono caseus vetus, formaggio vecchio. Il popolo che non aveva dimestichezza con il latino, gli diede un altro nome, derivato dalla particolarità della pasta, compatta ma granulosa. Così nacque il nome di formaggio di grana o più semplicemente grana.
