Descrizione
Radicchio rosso a palla
Con “radicchio” si indicano varie insalate amare. Quello rosso in particolare è una verdura pigmentata di color rubino o violaceo, appartenente a molte varietà, anche parecchio differenti per forma e provenienza ma tutte appartenenti al Genere Cichorium, Specie intybus. Ricco di acqua, fibre, vitamine e sali minerali, è uno degli ortaggi autunnali e invernali con cui possiamo arricchire le nostre tavole. Lo possiamo consumare sia crudo che cotto. Potrete anche utilizzare il radicchio come condimento per la pasta, come ingrediente per i risotti e come ripieno, ad esempio per preparare delle ricche lasagne.
