Descrizione
L’arista di maiale è uno dei migliori tagli del suino; magra e tenera, è la base di tanti piatti tipici regionali. La carne di maiale oltre che essere gustosa e molto versatile, apporta molte proteine ed aminoacidi indispensabili agli essere umani. Infatti viene consigliata nelle diete moderne per sostituire le fettine di manzo troppo ricche di colesterolo. E’ la parte della lombata centrale, povera di grassi dalla polpa rosa e gustosa, adatta anche ai bambini. In Italia vi sono tantissime ricette che la impiegano per piatti di alta classe, come l’arista con le prugne o le mele renette, al forno con patate arrosto.
