Descrizione
Carne di suino, sale e aromi naturali, il prosciutto cotto è un salume tipico italiano ottenuto dalla salatura e cottura della coscia del maiale. E’ un alimento dalle origini antiche, risalenti persino all’antica Roma, dove vi è traccia delle ricette di elaborazione della carne di maiale. Effettivamente, pur essendo un salume, il prosciutto cotto non è altro che un “grosso arrosto”; la sua scoperta è quindi imputabile ai latini che, nelle regioni settentrionali dell’impero, tentarono di facilitare la cottura della coscia di maiale arrosto facendola bollire in acqua e aromi.
