Descrizione
Il daikon è una radice commestibile bianca comunemente conosciuta come ravanello bianco o ravanello giapponese. Il daikon riveste un ruolo da protagonista all’interno dell’alimentazione giapponese: è utilizzato soprattutto grattugiato per preparare insalate, ma il suo impiego è noto anche nella decorazione di piatti a base di sashimi o natto (preparazione alimentare ottenuta dalla fermentazione dei semi di soia). Inoltre, il daikon è sfruttato per la preparazione di minestre, zuppe e stufati e viene molto utilizzato anche nella cucina cinese, vietnamita ed indiana.
