Descrizione
Caratteristiche del prodotto
Il lardo è lo strato grasso che si trova appena sotto la cotenna. Per questo taglio si utilizzata la schiena, il collo, il dorso e il fianco del maiale. Viene aromatizzato con spezie e poi lasciato a stagionare.
Utilizzo
E’ ottimo tagliato a fettine sottili sul pane, in cucina viene usato per insaporire le pietanze in sostituzione all’olio di oliva o il burro.