Descrizione
Nome scientifico Mytilus Galloprovincialis
La cozza è un mollusco con valve (conchiglia) di colore nero con riflessi bluastri all’esterno e perlata all’interno. vive ancorato alle rocce ed è diffuso nel mar mediterraneo e nell’oceano atlantico, data la grande richiesta la specie è tra le più soggette ad acquacoltura.
Utilizzo
Le ricette sono infinite, e variano da regione a regione. Dalla classica impepata di cozze, passando per il sautè, arrivando alla pasta ed il riso, e ricordando le cozze gratinate…
