Descrizione
Prodotto ARTIGIANALE del nostro CASEIFICIO
PRODOTTO A KM 0
LATTE A FILIERA CORTA
prodotto nella Regione Lazio
Ingredienti: LATTE vaccino pastorizzato, caglio, sale, fermenti.
Origine LATTE: LAZIALE, ITALIA.
Conservare a temperatura tra +2°C e +4°C.
Soggetto a calo peso.
La scamorza è un formaggio a pasta semicruda e filata realizzato con latte vaccino anche se qualche volta, specie in Campania, se ne fa una variante a base di latte di bufala. Durante la lavorazione, le scamorze vengono raffreddate in acqua, messe in salamoia per mezz’ora e messe a stagionare.
La sua forma è più simile a quella di un pallone schiacciato con un restringimento centrale del corpo dovuto ad una cordicella attaccata attorno e raggiunge spesso i 500 grammi per pezzo.
La sua pasta interna è bianca, simile a quella di una mozzarella, con una consistenza elastica. Ha un sapore delicato e non pungente; nella versione affumicata se ne accentua di parecchio il sapore.
Viene prodotta più che altro in Abruzzo, Molise, Basilicata e Campania.
