Descrizione
Bistecche di fracosta
senza osso
circa 200 gr l’una
La fracosta altro non è che il collo del bovino, quindi ricco di grasso, nervature e cartilagini. Inoltre non è molto compatto e tende a dividersi una volta pulito. Con questa premessa si può pensare che non trovi impiego in cucina, al contrario è un pezzo molto versatile che si presta a tante preparazioni, ma deve essere cotto bene e a lungo.